Pileća prsa s kestenom, pancetom i divljom rižom

0
Foto: Sabina Jalšić/Majstor kuhar
Foto: Sabina Jalšić/Majstor kuhar

Pileća prsa s kestenom, pancetom i divljom rižom

Kestene malo skošemo. Nožem napravimo džep u pilećem fileu. Tu napunimo prethodno kosane kestene. Cijeli file obmotamo listićima pancete gledajući da svi završavaju na donju stranu. U slanu vodu koja kuha dodajemo rižu i uz povremeno miješanje kuhamo. Pileća prsa polažemo na zagrijanu tavu tako da budu okrenuta prema završetku pancete. Pržimo i s jedne i s druge strane lagano. Panceta mora bit hrskava i rumena. Rižu kada je kuhana ocijedimo i na maslacu okrenemo. U tavu gdje se prže prsa dodajemo malo umaka od pečenja. Izvadimo prsa van i koso zarežemo. Rižu posložimo na tanjur. Gore položimo prsa i sve prelijemo (ukrasimo) umakom.

Preporuka: Vino Roze Krauthaker

Savjet: Uvijek kad nešto omatamo pancetom gledamo da završava na istu stranu i ta strana uvijek prva dolazi ili na roštilj i li na tavu (zato da se ne bi obmotala, tj. da ostane stisnuta).

Recept za  4 osobe:

Pileća prsa file                4 kom. cca. 0,60 kg

Kesten                                               0,10 kg

Panceta                                             0,10 kg

Divlja riža                                          0,20 kg

Sol, papar                                    po potrebi

Maslac                                               0,05 kg

Umak od pečenja                              0,10 lit

 

Recept: Majstor kuhar, www.majstorkuhar.hr

 

Podijeli