Quiche s porilukom, špinatom i pancetom – FRANCUSKI ZAČIN, HRVATSKI NAČIN

0 Shares

Quiche je zapravo otvorena pita i dolazi iz francuske kuhinje, te je proširena svugdje u svijetu. Quiche se radi sa povrćem, mesom, morskim plodovima, sirom te se može služiti topao ili hladan.

Quiche s porilukom, špinatom i pancetom

Sastojci za nadjev:

2 poriluka (samo bijeli dio) narezati

2 manja luka, oguliti i narezati na ploške

1 zlica maslinovog ulja

150 g špinata, opranog i narezanog

sol i svježe mljeveni papar

2 jaja

4 dugačke fete sušene pancete ( ispeći kratko u pečnici)

1 šalica vrhnja( možda će trebati i koja žlica više)

1 šalica naribanog grojer sira

prstohvat muškatnog oraščića

Sastojci za prhko tijesto:

150 g maslaca

300 g brašna

prstohvat soli i žlica šećera u prahu

2 zlice tople vode

Priprema tijesta:

Hladan maslac izrežite na listiće i pomješajte s brašnom u koje ste umješali šećer u prahu i sol. Zašto šećer u prahu? – Tijesto će biti prhkije.

Mjesite sastojke tako da ih prvo trljate da se maslac upije u brašno. Kad je smjesa slična krušnim mrvicama dodajte žlicu, dvije tople vode te oblikujte loptu od tijesta, zamotajte ga u foliji i stavite u hladnjak na pola sata, sat vremena.

Tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj povrsini i utisnite ga u kalup te prije pečenja ga izbodite vilicom da se ne napuhne prilikom pečenja.

Priprema nadjeva:

Ugrijte peć na 200 C.

Na papir za pečenje stavite narezanu pancetu te stavite peči dok ne postane hrskava.

Izvadite pancetu i stavite ju sa strane, a u pećnicu stavite tijesto u kalupu i zapecite manje od 5 min.

Poriluk blansirajte, dobro ocjedite . Pirjajte luk na ulju na srednjoj vatri dok ne omekša i postane staklast. Dodajte mu poriluk te kratko prodinstajte dok se ne sjedine.Dodajte špinat koji se također blanširali. Posolite i popaprite.

Nastavite kuhati koju minutu dok sve ne omekša te u cijedilu sve procijedite.

Izmiješajte jaja, sir ,vrhnje i papar te mješavinu pomješajte s ocijeđenim povrćem.

Izvadite tijesto iz pećnice i stavite na njega pancetu. Oprezno ulijte mješavinu jaja i povrća preko pancete.

Smanjite pećnicu na 180 C i pecite 25-35 min, tj. dok jelo ne bude čvrsto na dodir.

Prije serviranja neka miruje 10-ak minuta.

Servirajte uz sviježu salatu prelivenu vinaigrette umakom.

Bon appetit!

Savijet: Kad blanširate povrće dodajte u vodu žlicu sode bikarbone. Očistit će ga od pesticida.

Umjesto grojer sira možete staviti kozji svježi sir ili ementaler, najjednostavije.