Svinjska vratina pod plaštom na raguu od gljiva

0

 

Foto: Biljana Gaurina / CROPIX Izvor: Majstor kuhar
Foto: Biljana Gaurina / CROPIX
Izvor: Majstor kuhar

Svinjska vratina pod plaštom na raguu od gljiva

4 osobe

Svinjska vratina            0,80 kg

Bukovače                     0,20 kg

Šampinjoni                   0,30 kg

Luk                            2 glavice

Mozzarela                    0,30 kg

Maslac                         0,05 kg

Sol, papar               po potrebi

Peršin                    pola vezice

Ulje                               0,05 l

Luk očistimo, narežemo na sitno, naglo prepržimo na masnoći do zlatno žute boje. Zatim dodajemo gljive koje smo prethodno očistili i narezali na ploške i rezance. Začinimo i sve lagano pržimo. Uz povremeno podlijevanje pržimo dok gljive ne omekšaju, tj. ne sjedine se. Na kraju dodamo malo sitno sjeckanog peršina i još malo svježe mljevenog papra. Vratinu potučemo, začinimo, i stavimo peći na grill. Kad je pečemo s jedne strane okrenemo, stavimo gore komadić maslaca, pa sve zajedno prekrijemo ploškama mozzarele, dodamo malo peršinovog lista, pa poklopimo rajnglicom i pustimo da se dalje peče. Kad je pečemo, sir se lagano rastopio tj. prekrio meso. Serviramo tako da kao podlogu stavljamo ragu od gljiva, a gore vratinu koju je prekrije topljena mozzarela.

Vino: Roze Benkovac

Savjet: Na ovakav način možemo pripremiti i druga mesa, poput teletine, piletine.

Vrijeme pripreme: 40 minuta

Autor: Majstor kuhar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Podijeli