Izvor: Majstor kuhar
Svinjska vratina pod plaštom na raguu od gljiva
4 osobe
Svinjska vratina 0,80 kg
Bukovače 0,20 kg
Šampinjoni 0,30 kg
Luk 2 glavice
Mozzarela 0,30 kg
Maslac 0,05 kg
Sol, papar po potrebi
Peršin pola vezice
Ulje 0,05 l
Luk očistimo, narežemo na sitno, naglo prepržimo na masnoći do zlatno žute boje. Zatim dodajemo gljive koje smo prethodno očistili i narezali na ploške i rezance. Začinimo i sve lagano pržimo. Uz povremeno podlijevanje pržimo dok gljive ne omekšaju, tj. ne sjedine se. Na kraju dodamo malo sitno sjeckanog peršina i još malo svježe mljevenog papra. Vratinu potučemo, začinimo, i stavimo peći na grill. Kad je pečemo s jedne strane okrenemo, stavimo gore komadić maslaca, pa sve zajedno prekrijemo ploškama mozzarele, dodamo malo peršinovog lista, pa poklopimo rajnglicom i pustimo da se dalje peče. Kad je pečemo, sir se lagano rastopio tj. prekrio meso. Serviramo tako da kao podlogu stavljamo ragu od gljiva, a gore vratinu koju je prekrije topljena mozzarela.
Vino: Roze Benkovac
Savjet: Na ovakav način možemo pripremiti i druga mesa, poput teletine, piletine.
Vrijeme pripreme: 40 minuta
Autor: Majstor kuhar
1
20
20
20
